快捷搜索:  as

心形巧克力饼干

1

人做过这道菜

收藏

麦可安

用料

黄油

63克

糖粉

50克

食盐

1克

鸡蛋

25克

低筋面粉

125克

可可粉

10克

装饰

巧克力

适量

彩珠

适量

心形巧克力饼干的做法

依配方表量取材料,黄油提前软化。

黄油搅打成柔嫩细致状态。

加入盐、糖粉,混杂搅打平均。

分次加入蛋液,搅打至黄油与蛋液乳化交融。

搅打好的状态,异常蓬松。

倒入低筋面粉、可可粉,用刮刀压拌混杂。

再倒在操作台上,用刮板重复按压成滑腻的面团,用手轻细整型。

包上保鲜袋,微微压平后,送入冰箱冷藏至少 1小时,直到变硬。

掏出面团,放在油纸上,外面再盖一张油张,用擀面杖擀成3MM厚的长方形。

用模具压出心形饼干胚。

放入烤盘,送入烤箱,160度,高低火,烘烤15分钟,关火焖5分钟掏出,晾凉。

牛奶巧克力币装入裱花袋,浸入热水中融化。

剪一个小口,在冷却的饼干上挤出格子状的花纹,或者其它花纹。

将彩珠撒在在融化的巧克力上,这样即可附在饼干上。

成品

成品

成品

小贴士

1、 用刮板按压,是为了确保面粉与黄油结应时不会结块,使面团滑腻,避免制作历程中开裂。

2、 冷藏过的面团假如太硬,可以擀面杖敲打几下,来调节面才的硬度,使其软化成轻易擀开的状态。

3、 第一次压模完成剩下的面皮会变软,再送回冰箱冷藏30分钟,再拿出来制作。

4、 黄油提前软化,蛋液要分次加入,以免油水分离,鸡蛋里含水量异常大年夜。

5、 糖粉弗成以调换成绵白糖和细砂糖。

6、 先把黄油和糖粉用打蛋器的头轻细交融拌一下,再打,否则糖粉会四处飞溅,先用低速打到完全交融后开中速。

7、 黄油用个深盆贴底打,打不到的时刻用刮刀刮一下,再接着打,打到黄油体积变大年夜,微微变白,再加蛋液。

8、 这里我用的是无盐黄油,假如用有盐黄油,配方中的盐就不必要加了。

您可能还会对下面的文章感兴趣: