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塔吉锅烩饭餐单大全

发布时间:19-10-10 阅读:615

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人做过这道菜

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狐狸阿欣

最初买塔吉锅是为了做焖炖类的荤菜,但近来溘然很想探索一下稻米的新吃法——当然更多是由于懒。主食、菜、肉一锅出,多省事呀!

然而用塔吉锅做焖饭,听起来很省事,着实也很要求技术的:水米比例、火候时长、食材放置的位置以致顺序等等。新手直接上路,虽然不至于动不动就毁一锅,但翻车率也是蛮高的。像是糊个底啊,说好的烩饭变了菜肉粥啊等等,信托谁都有一本这样的小黑账嘿嘿嘿~

于是这一个月里反复考试测验,总算找到了大年夜致能够通畅无阻的公式(敲黑板)——

* 蔬菜在最下面,之后放稻米以及其他粗粮,肉类放在最上面;

*水米比例是3:1,但假如蔬菜中有水分含量较高的品种,要酌情削减水量;

*中火煮沸后,盖上盖子,转小火继承焖煮15分钟,然后关火,再焖10分钟。

基础要义便是这样了嗷嗷嗷嗷!下面列一些近来考试测验过的焖饭思路给小伙伴们参考,有问题迎接留言交流~

PS:下面的用料是一人份哦~~~

用料

蔬菜(建议选择得当长光阴烹饪的品种,即瓜菜类、果菜类、根茎类和豆类。如:豆角/豇豆/洋葱/番茄/茄子/冬瓜/笋/西葫/白萝卜/胡萝卜)

150-300克

稻米

60-100克

荤食(禽/畜肉、海鲜、鱼丸、喷鼻肠或香肠、熏腌制肉等)

50-150克

料汁

适量(不合餐单的环境不合,调配措施及建议用量见后)

塔吉锅烩饭餐单大年夜全的做法

1. 照烧鸡肉饭

搭配思路:鸡肉-照烧汁-板栗-胡萝卜-西蓝花

讲解:

· 照烧汁(30ml即三勺,一人份)可以买市售成品,也可以自己用生抽、蚝油、清酒、糖来调配。比例大年夜约是5:3:5:3.

· 胡萝卜可以和烩饭一路炖煮,但假如想要维持好看的颜色或保存更多营养因素,西蓝花可以另行焯熟,着末码上去作装饰;或焯到半熟后,在开锅前着末两分钟放进去,再焖蒸至全熟。

2. 番茄牛肉饭

搭配思路:牛肉-番茄-马铃薯

讲解:

·番茄中的酸质会让牛肉的肌纤维收紧,肉质变老变硬。以是不建议把番茄直接丢在锅里和牛肉一路炖。对照合理的措施是先将番茄切块,另起一锅炒软至出汤,再将这样炒出来的番茄酱加到已经炖到半熟的牛肉烩饭里。

·炒番茄时,假如加些番茄酱,风味会更浓烈。最好选择纯番茄酱,而不是番茄沙司之类。

3. 黑椒牛肉饭

搭配思路:牛肉-黑椒酱-马铃薯-胡萝卜-西蓝花(作品照用的是槟榔芋和竹笋)

讲解:

·和照烧鸡肉饭一样,西蓝花同样建议着末放入。

· 黑椒酱建议买市售成品。自己调配很艰苦。但假如只想要黑椒的味道,可以用大年夜粒黑胡椒先将牛肉腌一段光阴。

4. 咖喱饭

搭配思路:咖喱-马铃薯-胡萝卜-洋葱-鸡肉/牛肉

讲解:

·假如用膏块状咖喱(1-2块),要先在锅内加水,水滚后放入咖喱块搅拌至消融,然后放入蔬菜和肉类煮一下子,着末再加米。

· 假如用咖喱粉,可以参考黑椒牛肉饭中大年夜粒黑胡椒的做法,用提前腌制的要领让食材入味。

· 咖喱的味道和顺,假如有椰浆或者椰子油,可以轻细加一些,会有惊喜!

5. 喷鼻菇炊饭

搭配思路:喷鼻菇-芋头/马铃薯-鸡肉-生抽

讲解:

· 查了一下,标准的“炊饭”彷佛要放糯米和油条。但在狐的理解里,只如果有特殊喷鼻味,而且把肉和饭焖在一路的,就算是炊饭了。

· 也可以加豆角、茄子或其他可以长光阴烹饪的蔬菜,会很好吃。

6. 煲仔饭

搭配思路:姜-香肠-生抽

讲解:

· 莫名感觉煲仔饭的灵魂是姜的味道!

· 这个搭配思路只是为了模拟煲仔饭的味型……啊好吧,虽然用塔吉锅也能做出煲仔饭来,但这个操作对技巧与履历的要求,太高了。狐选择放弃。

· 好孩子用饭时必然要搭配蔬菜。假如非要找煲仔饭的同款感到,可以额外焯些青菜作配菜;否则随便放点什么蔬菜,和香肠搭配起来都邑很好吃哒。

7. 清鲜烩饭

搭配思路:虾/鱼丸-玉米-豆类-胡萝卜-花雕-生抽

讲解:

· 这款烩饭是要把海鲜的鲜甜味道充分发挥出来,以是花雕必弗成少,20毫升(2勺)以致更多都可以。生抽不用多,10毫升即可,主如果为了增添鲜度。

· 同样是为了鲜甜的风味,以是建议选择的蔬菜也是清甜味型为主的。

· 假如确凿只放上述淀粉含量高的蔬菜,建议鱼丸/海鲜先入锅煮到半熟(5分钟)后,再加蔬菜和米。这样一来可以避免糊底,二来能让食材的美味最大年夜程度被米饭和蔬菜接受。

8. 西式浓汤(低热量)

搭配思路:南瓜-燕麦-鸡肉-洋葱

讲解:

· 煮到消融的南瓜,能为汤体供给类似奶油浓汤的质感和口感。

· 燕麦可以起到增稠的效果。

· 鸡肉认真供给美味。假如感觉只靠鸡肉不敷,还可以把焖饭用的净水换成鸡汤(据说史云生清鸡汤不错哦……便是没试过)。

· 洋葱能够提升西餐风味,也能增添甜度。

· 由于这款是汤,以是水要多放(从焖饭的水米比3:1变成6:1)。放不放稻米两可,但斟酌到饮食的均衡性,照样建议放一些。

· 作品照中还放了板栗。用的是Sunny的南瓜栗子燕麦鸡汤这个方子。顺便安利一下Sunny师长教师的理念和食谱,狐超粉她!

9. 梅菜焖饭

搭配思路:梅干菜-猪肉

讲解:

· 梅干菜喜油,以是要和猪肉搭配,最好是五花。

· 这个搭配思路可以参考狐的菜谱“三秋”(叹气)故事感满满的菜谱。

· 作品按例还放了很多很多很多的豇豆,连米饭都被淹没了……没法子,便是爱吃菜呀!

小贴士

1. 菜谱写得对照急,而且后续应该也会有更多灵感。以是狐盼望它是一只会继承生长的菜谱~

2. 塔吉锅的用途多多。只把焖饭的菜谱写在这里,是由于这种看似偷懒的做法,确凿很必要履历。也在此再呼吁一次:有问题,有感想,有异议……啥设法主见都可以在这里踩脚印啊!



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